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Mercredi 15 mars 2006
3
15
/03
/2006
22:29
Il vous faut:
-des châtaignes
-du sucre
-un presse purée
-de la patience
La châtaigne ?!?
La châtaigne est le fruit du châtaignier, formé d’une masse farineuse entourée d’une écorce lisse d’un brun rougeâtre, enfermée dans une bogue. Lorsque cette bogue renferme plusieurs fruits, on a affaire à une châtaigne ; lorsqu’elle n’en contient qu’un, c’est un marron (qui lui n’est pas comestible)
La recette
Commencez par éplucher la première enveloppe (péricarpe coriace) de la châtaigne avec un bon couteaux pointu. Une fois cette tache accomplie, vous constaterez qu'il subsiste une peau qui adhère au fruit, il s'agit du tégument mince et les restes de l'endocarpe pelucheux (j'ai potassé t'a vu). Pour ne rien vous cachez, il est extrêmement difficile, voir impossible de l'enlever à froid, la seule solution est de…
Trempez vos châtaignes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que le fruit soit mou et que vous puissiez enfin ôter cette maudite "peau".
Broyez ensuite les fruits à l'aide d'un presse purée jusqu'à l'obtention, vous l'aurez deviné...d'une PUREE !! Pesez la et mettez la dans une marmite sur un feu pas trop violent. Ajoutez 700g de sucre par kilo de purée que vous venez de peser.
Il ne vous reste plus qu'à homogénéiser le tout à feu doux et de remuer fréquemment ce velouté au fumet tout simplement divin. C'est à vous de juger le temps de cuisson: moins le mélange exquis sera cuit et plus la confiture sera liquide et inversement plus il sera cuit et plus elle sera compacte.
A déguster a toute heure de la journée. Perso, c'est sur une tartine de beurre avec un cacao bien chaud.
Je vous souhaite vivement de la réussir :-D
-des châtaignes
-du sucre
-un presse purée
-de la patience
La châtaigne ?!?
La châtaigne est le fruit du châtaignier, formé d’une masse farineuse entourée d’une écorce lisse d’un brun rougeâtre, enfermée dans une bogue. Lorsque cette bogue renferme plusieurs fruits, on a affaire à une châtaigne ; lorsqu’elle n’en contient qu’un, c’est un marron (qui lui n’est pas comestible)
La recette
Commencez par éplucher la première enveloppe (péricarpe coriace) de la châtaigne avec un bon couteaux pointu. Une fois cette tache accomplie, vous constaterez qu'il subsiste une peau qui adhère au fruit, il s'agit du tégument mince et les restes de l'endocarpe pelucheux (j'ai potassé t'a vu). Pour ne rien vous cachez, il est extrêmement difficile, voir impossible de l'enlever à froid, la seule solution est de…
Trempez vos châtaignes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que le fruit soit mou et que vous puissiez enfin ôter cette maudite "peau".Broyez ensuite les fruits à l'aide d'un presse purée jusqu'à l'obtention, vous l'aurez deviné...d'une PUREE !! Pesez la et mettez la dans une marmite sur un feu pas trop violent. Ajoutez 700g de sucre par kilo de purée que vous venez de peser.
Il ne vous reste plus qu'à homogénéiser le tout à feu doux et de remuer fréquemment ce velouté au fumet tout simplement divin. C'est à vous de juger le temps de cuisson: moins le mélange exquis sera cuit et plus la confiture sera liquide et inversement plus il sera cuit et plus elle sera compacte.
A déguster a toute heure de la journée. Perso, c'est sur une tartine de beurre avec un cacao bien chaud.
Je vous souhaite vivement de la réussir :-D
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